Huile d'olive - 1 bouteille Extra Vergine

L’huile d'olive est obtenue à partir de la première pression à froid, d’olives récoltées entre la mi-octobre et le 20 novembre, à savoir encore en phase de maturation. Elle est ensuite filtrée pour réduire les dépôts au fond de la bouteille, ce qui la rend limpide et transparente. Un léger dépôt se formera néanmoins avec le temps du fait que le processus de filtrage ne réussit pas à retenir toutes les particules en suspension que l’huile produit encore pendant plusieurs mois. L’huile conservera ses caractéristiques organoleptiques au mieux pendant les douze premiers mois, puis lentement commencera à perdre ses arômes les plus volatiles.