L’huile d'olive rejoint son expression organoleptique maximale lorsqu’elle est consommée crue et constitue de ce fait un excellent assaisonnement des pâtes de tous les types, des soupes, des légumes frais ou cuits, de la viande grillée, du poisson grillé ou poché. De manière générale, parfaite pour la cuisson, il est toutefois conseillé de ne pas la chauffer exagérément, étant donné que, indépendamment du fait qu’elle perdrait une grande partie de ses arômes, elle pourrait devenir moins digeste.