Le café filtre comme objet. La Chemex a été inventée en 1941 par le chimiste Peter Schlumbohm: un sablier en verre résistant à la chaleur, serti d'un collier en bois avec un lien de cuir, si beau qu'il fait depuis des décennies partie de la collection permanente du Museum of Modern Art de New York. Un instrument de laboratoire devenu un classique du design.

Ses filtres sont nettement plus épais que les filtres ordinaires: ils retiennent les huiles et les particules en suspension et laissent passer une tasse d'une rare clarté, claire, précise, presque comme un thé. C'est exactement pour cela qu'elle est des nôtres: pour nos cafés d'origine en grains, la Chemex est l'instrument qui distingue le plus nettement les terroirs. Café lent, contrôle total, et un objet qui a le droit de rester sur la table.