Seine feinen organoleptischen Eigenschaften entfaltet das Olivenöl von Podere Le Ripi am besten roh: als delikate Würze für Pasta, Salat und Gemüse, gegrilltes Fleisch, gekochten und gebratenen Fisch. Es kann auch zum Kochen verwendet werden. Allerdings soll es nie überhitzt werden, weil dadurch seine feinen Düfte und Aromen teils verloren gehen, wie seine leichte Verdaulichkeit.