Dietro ognuno dei nostri caffè ci sono persone con un nome: Massimo Barnabà seleziona i nostri caffè verdi — conosce le fattorie, le annate, le mani che ci stanno dietro. Sandro Bonacchi, il nostro specialista di analisi sensoriale, assaggia con lui ogni origine prima che lo diventi. Samuele Bonacchi le tosta — con oltre quarant'anni di esperienza nei caffè d'eccezione. Nelle fattorie ci accompagna Leonello Anello, agronomo biodinamico; Fitsum Bekere guida la Golden Farm in Etiopia; Héctor Luis Marin — agricoltore per passione e profondo conoscitore della sua regione — guida la Finca Mariposa in Perù e segue come agronomo consulente anche Fiadanana e la Golden Farm; e in Madagascar Avotra Rabearisoa — Avo — costruisce con noi una piantagione dove prima non c'era nulla.

Nessuna giostra di compratori, nessun lotto anonimo: le stesse persone, anno dopo anno.