Il caffè filtro come oggetto. La Chemex fu inventata nel 1941 dal chimico Peter Schlumbohm: una clessidra in vetro resistente al calore, stretta in un collare di legno con laccio in cuoio, così bella da far parte da decenni della collezione permanente del Museum of Modern Art di New York. Uno strumento da laboratorio diventato classico del design.

I suoi filtri sono nettamente più spessi di quelli comuni: trattengono oli e particelle in sospensione e lasciano passare una tazza di rara limpidezza, chiara, precisa, quasi come un tè. Proprio per questo fa parte di noi: per i nostri caffè d'origine in grani, la Chemex è lo strumento che distingue i terroir nel modo più netto. Caffè lento, controllo totale, e un oggetto che può restare in tavola.