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Golden Farm Shakiso: caffè sotto alberi alti quaranta metri.
Le nostre piantagioni
Guji, Shakiso, Etiopia
La terra viva
Non è un caso che il caffè sia nato proprio in foreste etiopi come queste: il loro sottobosco, i loro funghi, il loro humus formano quella rizosfera viva che dà a un caffè struttura e complessità.
Abbiamo rilevato la fattoria nel 2024 — pochi giorni prima del raccolto. È sempre stata coltivata in modo biologico e ora è in conversione biodinamica.
L'oro di Shakiso
La Golden Farm è guidata da Fitsum Bekere; i caffè raggiungono oltre 87 punti della Specialty Coffee Association.
E il nome? Shakiso si trova in una delle regioni aurifere più note dell'Etiopia. Al limite inferiore della nostra terra scorre un torrente in cui spesso stanno i cercatori d'oro — chi possiede terreno qui potrebbe cercare fortuna sotto la superficie: scavare, disboscare, lavare.
Noi abbiamo scelto l'altro oro: quello che matura sopra la terra — all'ombra, lentamente, nuovo ogni anno. La foresta resta in piedi, il torrente resta limpido. C'è l'oro che si scava e l'oro che cresce. Il nostro cresce.