L’olio sviluppa al meglio le sue proprietà organolettiche crudo: come delicato condimento su pasta, insalata e verdure, carne alla griglia, pesce in bianco e al forno. L’oli può essere utilizzato anche per cucinare, però non deve mai essere portato ad una temperatura eccessiva, poiché perderebbe in parte i suoi profumi e aromi raffinati così come la sua facile digeribilità. Per le fritture utilizzare l’olio una sola volta.